Für die Napfkuchen- oder Gugelhupfform (Ø 24 cm):
etwas Fett Weizenmehl

Rührteig:
250 g weiche Margarine oder Butter
250 g Zucker
1 Päckchen Vanillin-Zucker
1 klassisches Röhrchen Butter-Vanille-Aroma
5 Eier (Größe M)
500 g Weizenmehl
1 Päckchen Backpulver
100 ml Milch
200 g Rosinen
100 g gehackte Mandeln

Guss:
150 g Schokolade
1 EL Speiseöl
einige gestiftelte oder gehackte Mandeln


Vorbereiten: Zunächst heizen Sie den Backofen vor. Fetten und mehlen Sie die Napfkuchen- oder Gugelhupfform (Ø 24 cm).

Rührteig: Weiche Margarine oder Butter in einer Rührschüssel mit einem Handrührgerät (Rührbesen) geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker, Vanillin-Zucker und Aroma unter Rühren hinzufügen, bis eine gebundene Masse entsteht. Jedes Ei etwa 1/2 Minute auf höchster Stufe unterrühren. Mehl mit Backpulver mischen, sieben und abwechselnd mit der Milch in 2 Portionen kurz auf mittlerer Stufe unterrühren. Rosinen und Mandeln kurz auf niedrigster Stufe unter den Teig rühren. Teig in die Form füllen und glatt streichen. Die Form auf dem Rost im unteren Drittel in den Backofen schieben.

Ober-/Unterhitze: etwa 180°C (vorgeheizt) Heißluft: etwa 160°C (vorgeheizt) Gas: Stufe 2-3 (vorgeheizt)
Backzeit: etwa 80 Minuten

Kuchen 10 Minuten in der Form stehen lassen, dann aus der Form lösen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen.

Guss: Schokolade grob zerkleinern und mit dem Öl im Wasserbad bei schwacher Hitze unter Rühren schmelzen. Den erkalteten Kuchen damit überziehen, mit den Mandeln bestreuen und den Guss fest werden lassen.


Gugelhupf

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